健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月(yuè)25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰(tāorǎo)亲朋，不设任何(rènhé)仪式，遗体已火化。”

这种体面而不(bù)喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺(duōcáiduōyì)、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于归去(guīqù)。

留给大家的，是他的金句和(hé)对待人生的态度。

“要走的(de)人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜(càilán)，则独有(dúyǒu)一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花(méiguīhuā)雕刻握把(wòbǎ)的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说(shuō)：“衣服要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港(xiānggǎng)。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法(shūfǎ)展览，几乎横跨了(le)文化、艺术(yìshù)、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己(zìjǐ)：“地球人。”

他的朋友圈(péngyǒuquān)极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人(méirén)说他坏话的人。”这样的评价(píngjià)，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问(wèn)为何他出面操持(cāochí)此事(cǐshì)，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书(shǒushū)“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹(zhīmèi)、作家亦舒(shū)：“我把这几天的事写给你，当作(dàngzuò)你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑(kāiwánxiào)地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活(huó)到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中(zhōng)只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和(hé)照片。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人问他如何(rúhé)看待亲友离世，蔡澜(càilán)淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会(huì)闷死”

1993年，香港(xiānggǎng)九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜(càilán)申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再(zài)来一次(yīcì)，这很像人生。”

蔡澜(càilán)的人生也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不(bù)卖弄食材(shícái)，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的(de)健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种(yīzhǒng)“对味觉(wèijué)的羞辱”，并在书里直言(zhíyán)，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达(biǎodá)。羊肉在他笔下，是“有性格(xìnggé)的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间(zhōngjiān)态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至(shènzhì)不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问(xuéwèn)。”

网红美食在他看来，“多数(duōshù)食相不佳(bùjiā)”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口(yǐkǒu)为笔”的文化视角。

“我一生追求(zhuīqiú)的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时(shí)接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却(què)坚持打(dǎ)字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却(què)语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩(xiǎohái)？”他早早(zǎozǎo)决定：“照顾不了的事(shì)，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放(kāifàng)一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝(pāishǒujiàojué)。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再(zài)问。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱(ài)？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因不快乐困扰(kùnrǎo)许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的(de)答案成为他此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得(dé)比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行(lǚxíng)、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆(fādāi)。

蔡澜一直关注年轻人(niánqīngrén)的状态，他认为年轻人应该保持(bǎochí)对世界(shìjiè)的好奇心，“多吃，多旅行(lǚxíng)，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世(qùshì)，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫(xiāngrúyǐmò)数十年。

当时因救太太(tàitài)跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新(chūxīn)方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和(hé)一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着(kèzhe)“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安(píngān)：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死(shēngsǐ)的(de)豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天(jīntiān)要活(yàohuó)得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲(àozhōu)乘客吓得(dé)面如土色，死死抓住(zhuāzhù)座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝(yǐshì)，愿我们能(néng)如同他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）